10月15日发布的第37期食物平安监视抽检消息布告中，共抽检20类369批次食物，检出11批次样品不及格，标称安徽亨牛食物无限公司出产的小米谷物脆（五喷鼻味）（油炸类糕点），铝的残留量（干样品，以Al计）不合适食物平安国度尺度。

　　10月28日发布的第38期食物平安监视抽检消息布告中，共抽检25类682批次食物，此中1批次为糕点：丽水市新嬉里商贸无限公司发卖、标称浙江欧恒食物无限公司出产的绿茶味桃酥糕点，柠檬黄不合适食物平安国度尺度。该公司对查验根据提出，经核核对该不予承认。

　　霉菌是评价食物质量平安的一项性目标，食物中霉菌数是指食物检样颠末处置，正在必然前提下培育后，计数所得1g或1mL检样中所构成的霉菌菌落数。《食物平安国度尺度 糕点、面包》中，糕点中霉菌的最大限量值为150CFU/g。糕点中霉菌数超标的缘由，可能是原料或包拆材料遭到霉菌污染，也可能是产物正在出产加工过程中卫生前提节制不到位，还可能取产物储运前提不妥相关。

　　浙江省市场监管局发布的消息显示，不及格糕点涉及出产企业次要分布正在该省宁波市、丽水市、金华市等地。目前，该局已要求相关属地市场监管部分及时对不及格产物及其出产运营者进行查询拜访处置，依法查处违法行为，进一步督促企业履行权利，并将相关环境记入食物出产运营者食物平安信用档案。

　　11月4日发布的第39期食物平安监视抽检消息布告中，共抽检25类763批次食物，检出27批次样品不及格，此中两批次为糕点：嘉兴鼎辉超市无限公司发卖、标称宁波百晨食物无限公司出产的五黑芡实糕，菌落总数不合适食物平安国度尺度。上海笑相商业无限公司正在抖音（网店）发卖、标称浦江县研糖食物厂出产的红糖酥饼，霉菌不合适食物平安国度尺度。

　　正在10月和11月的历次抽检中，糕点抽检不及格项目录要涉及质量目标不达标问题，如过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度；食物添加剂超标问题，如铝的残留量（干样品，以Al计）、柠檬黄不合适食物平安国度尺度；微生物污染问题，如菌落总数、霉菌不合适食物平安国度尺度。

　　为保障市场正在售糕点合适食物平安尺度，近年来，浙江省市场监管局持续将糕点做为监视抽检的沉点之一。本年10月和11月，该局共开展4期涉及糕点的省级食物平安监视抽检。

　　含铝食物添加剂正在食物中做为膨松剂、不变剂利用，利用后会发生铝残留。含铝食物添加剂按尺度利用不会对健康形成风险，但持久食用铝超标的食物会导致活动和进修回忆能力下降。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》中，糕点中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。糕点中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的缘由，可能是企业正在出产加工过程中未节制好含铝食物添加剂的利用量，也可能是其利用的复配食物添加剂中铝含量过高。

　　过氧化值是油脂酸败的晚期目标，次要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体健康形成损害，但持久食用过氧化值严沉超标的食物可能导致肠胃不适、腹泻等。《食物平安国度尺度 糕点、面包》中，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0。25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘由，可能是原猜中的脂肪曾经被氧化，也可能取产物正在储运过程中前提节制不妥等相关。